Google bietet einen angepassten Vertrag (Privacy Shield Version) zu Google Analytics an.
https://static.googleusercontent.com/analytics/terms/de.pdf

Dieser Vertrag sollte unbedingt genutzt werden.
Neben der bisher auch erforderlichen Anpassung der Datenschutzerklärung und des Tracking Code (IP-Anonymisierung).

Ob das ausreicht um die Aufsichtsbehörden zufrieden zu Stellen? Hoffen wir mal….